Fideos con brócoli a la crema

Hoy les presento una receta rápida, para esos momentos en que no hay mucho tiempo para preparar una comida sana.

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de fideos de sémola de trigo secos

250 gr de crema de leche

1 cubito de verduras

1 brocoli mediano hervido

1 diente de ajo picado

1 cucharada de fécula de maíz

1 cucharadita de aceite

sal a gusto

Preparación:

Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo con sal y el aceite, cuando estén "al dente" retirarlos y escurrirlos bien.

Para preparar la crema: en una cacerola agregar la crema, el cubo de verduras, ajo y la fécula de maíz disuelta en 1/4 de taza de agua fría, llevar a fuego mediano y calentar un par de minutos hasta que la fécula se espese.

Repartir los fideos en cada plato, acomodar los trocitos de brócoli tibios y agregar la crema.

Nota: la fécula es para darle mas cuerpo a la crema, para que no se deslice de los fideos y mejorar la presentación del plato, se puede eliminar la fécula si se desea.

La crema de leche puede ser reemplazada por salsa bechamel o queso crema.

Esta alternativa es válida para incorporar verduras con el sabor que les aporta la crema.

Se puede preparar con coliflor, repollo blanco, coles de brucelas, espinacas etc.

Espero que la receta les salga deliciosa, hasta pronto!

Licuados de frutas

Es un alimento magnífico que nos permite combinar frutas con agua o leche de formas y maneras ilimitadas: no importa la época del año, siempre están disponibles las mejores frutas de la estación para ser parte de un desayuno o merienda.

Aquí dejo algunas ideas de mis licuados favoritos:

Las proporciones de fruta y leche van de acuerdo al gusto de cada uno, yo prefiero que la preparación sea suave, ligera y cremosa, nunca debe ser exageradamente espesa porque el resultado no es muy rico. Se puede usar fruta fresca, lo ideal es si esta muy madura ( algunas pueden aprovecharse con cascaras ) o en conserva.

Para endulzar usar azúcar, edulcorante o miel.

Licuados a base de agua:

• Duraznos
• naranja y durazno
• frutilla
• frutilla y kiwi
• anana
• ciruelas
• uvas
• mandarinas
• naranja y pomelo
• limon y naranja
• banana y pera
• sandia
• melon
• banana y manzana
• uva y manzana.
• cerezas
• frutos rojos
• anana

Un detalle a tener en cuenta, siempre retirar las semillas porque dan un sabor amargo, las cáscaras de los cítricos también son muy amargas. Usar el buen criterio para ver que fruta se puede aprovechar con cáscaras o no.

Licuados a base de leche:

• Durazno y banana
• banana
• manzana y pera
• banana y manzana
• pera
• durazno, banana, manzana, pera y frutilla
• frutilla
• cerezas
• pera y banana
• damascos y duraznos
• banana y cerezas
• frutilla y banana
• frutilla y cerezas

No usar cítricos o frutas demasiado ácidas junto a la leche, porque ésta puede llegar a cuajarse.

Consumir el licuado en el momento, no guardar los sobrantes porque puede hecharse a perder.

Otra variante es usar la leche de soja para combinar.

Ahora si: a usar todo el ingenio y la creatividad!!!! Siempre buscar las frutas de estación que se mantienen abundantes y a precios razonables.

Espero que prueben todas las alternativas que se les ocurran y si tienen un poquito de tiempo, quiero que me cuenten como les fue, gracias!

Tarta casera de atún y cebolla

Hoy voy a compartir mi almuerzo con ustedes, es una tarta sencilla y la masa se prepara muy fácil.

Es un alimento completo, se puede comer fría o caliente esta deliciosa comida para disfrutarla durante todo el año

Ingredientes:

Para la masa:

1 taza de harina común

1/2 taza de harina leudante

1 huevo

1/2 taza de leche

1 cucharada de manteca a temperatura ambiente

2 cucharaditas de sal

Para estirar y pintar la masa:

reservar un poco de harina extra para estirar la masa

una yema de huevo para pintar la tarta

Para el relleno:

250 gramos de atún desmenuzado en aceite escurrido

2 cebollas medianas cortadas en rodajas finas

1 tomate mediano contado en rodajas finas

2oo gramos de queso muzzarella, cremoso, o similar

2 cucharadas soperas de aceite de girasol

Preparación:

En un bol colocar la cucharada de manteca junto a la sal, el huevo unir bien, agregar la harina y la leche, armar un bollo de masa uniforme y colocar en la heladera algunos minutos mientras preparamos el relleno.

En una sartén colocar las cebollas junto al aceite hasta que empiecen a dorar, luego escurrirlas y mezclarlas con el atún. Este relleno no lleva sal, porque el pescado ya viene salado.

Retirar la masa del frio, dividirla a la mitad y estirar en forma circular, a mi gusto la masa debe tener un grosor de 0,03 mm aproximado porque al cocerla aumentará de grosor.

Acomodar una parte de la masa sobre la fuente, (colocar algunas gotas de aceite entre ambas) y esparcir el atún con las cebollas, encima distribuir las rodajas de tomate fresco y los trocitos de queso, colocar la otra masa encima, pintar con agua para unir los bordes de la masa y cerrar con repulgue, pintar toda la superficie con la yema y pinchar varias veces con un tenedor para que la masa no se hinche

Colocar en horno moderado hasta que este dorada

Para preparar una versión con menos calorías, se puede reemplazar el queso, por uno bajo en grasas, el atún por uno que sea al agua, la manteca por margarina y la leche por agua.

No me gusta usar harina integral porque queda más dura la masa.

Espero que disfrutes estas receta. Tienes alguna sugerencia? Cambiarías algún ingrediente?

Me gustaria conocer tu oponión. Hasta la próxima!!!

Guarnición de pollo con lentejas.

Hoy te voy a dar una idea de como aprovechar los pequeños sobrantes ( Yo tenía dos tazas de lentejas cocidas y 1 taza de pollo cocido ) y tranformarlos en un almuerzo, son dos comidas diferentes, pero en este caso combinan entre sí. Y se puede comer frio o caliente dependiendo de la estación del año!

Preparación: Para 4 porciones

Ingredientes para la ensalada de lentejas:

2 tazas de lentejas cocidas

1 cucharadita de ajo y perejil picado

aceite y sal para aderezar

A las lentejas hervidas se le agrega ajo, perejil, aceite y sal a gusto.

Ingredientes para la guarnición de pollo:

1 taza de pollo dezmenuzado

1 lata de choclo cremoso

1 cucharada sopera grande de mayonesa

1 diente de ajo

sal a gusto

Procesar con la minipimer el choclo cremoso ( el agua que trae el chocho se descarta) junto a la mayonesa, el diente de ajo pelado y sal a gusto. Mezclar el pollo con la crema y ya esta terminado!

Estas dos preparaciones también sirven para acompañar otras comidas ( la lenteja es excelente para acompañar carnes o ensaladas, la guarnición de pollo también se puede usar para rellenar tomates frescos o pimientos fritos) es cuestión de aprovechar todo lo que esta a nuestro alcance.

Pizza de verduras

Esta es una variedad donde las espinacas son las protagonistas! De una manera sencilla incorporamos las verduras con mucho sabor.

Ingredientes:

2 huevos duros picados

1 paquete de espinacas cocidas bien escurridas y apretadas

1 cebolla mediana en rodajas finas

1 ajo picado junto una cucharadita perejil fresco

Queso muzzarella o cremoso

masa de pizza caserita

1 cucharada de aceite de girasol

sal a gusto

Preparación:

En una sartén cocinar las cebollas con el aceite hasta que empiecen a dorar, agregar las espinacas (deben estar bien apretadas para que no tengan nada de agua) agregar el ajo junto al perejil, sal y retirar del fuego.

Sobre la masa de la pizza caserita ( en este enlace te enseño como preparar la masa), distribuir las espinacas con cebollas, colocar sobre ellas trocitos de queso. Calentar el horno a fuego mediano y llevar la pizza unos minutos hasta fundir el queso, retirarla y esparcir el huevo duro.

Yo la arme sin tomate, pero si es de su agrado se puede agregar salsita de tomate sobre la masa y armar el resto, las combinaciones de pizza son ilimitadas!!

Ensalada de caballa

Hoy necesitaba prepara un almuerzo rápido, pero que a la vez sea liviano, es que esta haciendo mucho calor. Y yo no tenia muchas ganas de cocinar :)

Ingredientes:

1 lata de caballa al aceite ( se puede usar al natural si se prefiere)

1 lata de arvejas

1 planta de lechuga

4 papas medianas cocidas cortadas en cubitos

Preparación:

En un bol colocar la caballa junto a su aceite, con un tenedor desmenuzarla, agregar las papas y las arvejas. En otro recipiente colocar la lechuga cortada y aderezarla con sal aceite y vinagre

Pizza Caserita de cebolla

Ingredientes:

La masa cocida

1 cebolla mediana ( se calcula una por cada pizza que se valla a preparar)

1 cucharada de aceite girasol

orégano

sal

Queso a gusto ( mozzarela o cremoso)

Aquí les dejo otra variante de pizza, la masa se prepara como deje explicado en pizza caserita.

Preparación:

Colocar en una sarten el aceite a calentar, agregar las cebollas picadas hasta que se vuelvan transparentes ( puede ser en forma de aros, picada fina o gruesa) condimentar con un poco de sal y oregano

Cubrir con queso y calentar en el horno hasta que se funda.

Milanesas de hígado

Ingredientes:

1/2 kilo de hígado de vaca o cerdo cortado en bifes.

1 huevo

ajo y perejil fresco

sal a gusto

Pan rallado en cantidad necesaria.

Aceite de girasol para freír.

Preparación:

En un recipiente batir el huevo con sal, junto al ajo y perejil, agregar el hígado remojandolo muy bien en esta preparación. Y dejar macerar una media hora para que tome sabor.

Pasar la carne por pan rallado de ambos lados una sola vez, ( no abusar de la cantidad de rebosador porque se aceita, eso vale para todo tipo de milanesas ).

Calentar aceite de girasol en una sartén hasta que empiece a formar algunas burbujitas, que la temperatura no sea demasiado alta porque quemará el pan y colocar las milanesas a dorar.

Y ya están listas las milanesas! De esta manera no hay quien se resista. Se pueden acompañar con puré de papas, ensaladas o lo que prefiera. Al usar un pan rallado de calidad no se aceitan, esta foto la tome cuando recién habían salido del aceite.

Espero que sea de su agrado y será hasta la próxima receta! Ahh y no se olviden de dejar su comentario!

Pizza Caserita

Ingredientes para 2 pizzas medianas:

Para la masa:

1/2 kilo de harina

1 cucharadita de levadura el polvo

1/2 litro de agua tibia aprox.

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

( la medida de la cuchara es de te )

Para la salsa:

1/2 lata de tomate pelados peritas enteros

1/2 cebolla pequeña

1 diente de ajo

sal a gusto

orégano

400 gr. aprox. de queso muzzarella o cremoso

Aceite de girasol en cantidad necesaria

Preparación:

En un bol colocar harina, en medio hacer un hueco, ubicar un vaso mediano con agua hasta su mitad agregar el azúcar, levadura, luego incorporar un par de cucharadas de harina y remover hasta que se haga una crema, esto es para activar la levadura. Tapar la boca del vaso con un poco de harina, hasta que levante volumen. Cuando se levante la preparación del vaso, vaciar en medio de la harina.

Con el agua restante, agregar las 2 cucharaditas de sal e ir agregando el agua de a poco hasta que toda la masa este bien integrada y blandita, debe pegarse un poco en las manos, pero tener consistencia, con un chorrito de aceite de girasol se termina de amasar y se despega de las manos ( no debe quedar muy dura porque levantara poco volumen y lo ideal es que la pizza quede bien aireada ) Dejar descansar un par de horas dentro de la heladera, cubierto de con papel film , para que no se seque.

Para la salsa licuar el tomate, ajo, cebolla, agregar sal, orégano y una cucharadita de aceite.

( Yo prefiero preparar la salsa sin cocción, porque queda mucho más suave.).

Para estirar la masa, dividirla para armar las dos pizzas. Sobre la fuente elegida colocar una cucharada de aceite de girasol, esparcir de manera uniforme y estirar con las manos del centro hacia fuera en forma redonda que quede bien delgada la masa.

Yo uso una olla-horno para cocinar la masa unos 8 min. después baño la masa con la salsa y le cubro con trocitos de queso, y dejo la pizza unos 7 min. más para fundir el queso.

Para cocinar en el horno, calentarlo unos 10 min. a fuego moderado, después cocinar la masa de 8 a 10 min. ( depende de cada horno), hasta que comience a dorarse abajo, después agregar la salsa y el queso, dejarla unos 5 min más. Y buen provecho!

Esta es una pizza básica, en breve voy a agregar unas variantes para combinar con esta receta y que se adapte a todos los gustos y necesidades.

Espero que les guste, me encantaría recibir alguna sugerencia.

Gracias por acompañarme!

Te gustaria probar pizza de cebolla? te invito a que me acompañes en esta simple sugerencia.

Probaste pizza de verduras? tengo una receta liviana donde las espinacas se lucen !

Pizza Caserita para todos!!!

En breve estaré enseñándoles a preparar una deliciosa pizza casera, por ahora sólo les dejo un adelanto:

En algunas horas estaré junto a ustedes explicando al detalle como prepararla de manera fácil en casa, hasta luego y Feliz Año Nuevo!!!