sábado, 31 de julio de 2010

Ensalada de frutas de estación


Adoro la ensalada de frutas, es un alimento muy saludable para disfrutarlo durante todo el año. Me gusta aprovechar las frutas maduras porque otorga un sabor delicioso. Tengo preferencias en aprovechar las frutas con cáscaras (manzanas, ciruelas, peras, uvas y toda aquella de piel suave y agradable) La combinación de las frutas es muy personal y varía de acuerdo con los gustos de cada uno. Según mi gusto : a mayor variedad de frutas presentes, más delicioso será el resultado.
Para endulzar se pueden usar estas alternativas:
  • azúcar
  • miel
  • edulcorantes
  • jugo en polvo
  • jugo para preparar en disolución
  • alguna gaseosa de limón, naranja o pomelo.
La ensalada debe prepararse al momento que se va a consumir: al pasar el tiempo algunas se oxidan, toman un color mas oscuro y se desvanecen algunas de sus propiedades (con agregar el jugo de un limón evita que la fruta se oxide).
Admito que una ensalada que fue macerada con unas horas de anticipación tiene un sabor más marcado, como las que preparaba mi abuela con mucho amor y dedicación un día antes de Navidad o Año Nuevo.


sábado, 24 de julio de 2010

Te sobró un poco de sopa de fideos o arroz?

Seafood Soup / Sopa Marinera
Cargada por riazorenho

Cuantas veces sobra alguna porción de sopa porque ya nadie la quiere debido a los fideos o que el arroz ya están demasiados cocidos y no tiene un aspecto muy tentador?
Para volver a aprovechar estos sobrantes y transformarlos en una deliciosa sopa crema, hay que licuar junto a alguna verdura: puede ser alguna zanahoria, zapallo, puerro, cebolla, ajo o lo que desee para agregar otro color a la sopa y cambiar por completo su aspecto. Agregar agua hasta conseguir la consistencia deseada y condimentar a gusto ( a no olvidarse que al utilizar los restos de la comida estos ya tiene sal :)) Llevar al fuego moderado y remover de tanto en tanto hasta que este cocida y cuidar que no se queme porque la preparación al estar más espesa se acumula al fondo de la olla.
Es una sopa ideal para el frio y para aprovechar todos aquellos pequeños sobrantes como verduras cocidas o trocitos de carne.
Espero que sirva para inspirarte con nuevas sopas caseras y deliciosas, buen provecho :)

PD: La foto me encanto, es una belleza y simboliza (es sólo mi opinión) a todas las sopas hechas con amor.
Estuve un buen rato buscando fotografías y esta en particular me gusto para compartir este simple post.


domingo, 4 de julio de 2010

Omelette de queso con ensalada mixta


Para los que estan con poco tiempo para cocinar esta idea puede ayudar, se prepara en pocos minutos y se puede comer frio o caliente.






Ingredientes para una persona:

2 huevos batidos
sal a gusto
un trocito de queso cremoso o muzzarella
3 hojas medianas de lechuga (lavada y escurrida)
1/2 tomate
aceite de girasol cantidad necesaria.


Preparación:

Colocar una sartén mediana a calentar a fuego mediano y agregarle algunas gotas de aceite para que no se pegue la comida ( cada uno conoce los trucos de su sartén, en algunas no hace falta colocarles casi nada :) ) Cuando este un poco caliente agregar los huevos batidos y girar un poco hasta que este bien esparcido. cuando empiece a cocerse agregar el queso y cerrar primero de un lado y luego del otro, luego darlo vuelta para que este bien cocido de ambos lados.
Cortar la lechuga y el tomate para la ensalada, condimentar a gusto.






Al cerrar es fundamental atrapar el queso para que quede por dentro.




NOTA: A algunos les gustan que el centro este jugoso, yo lo prefiero bien cocido. No dejar el omelette que se dore demasiado porque toma sabor amargo. Buen provecho! :)


domingo, 13 de junio de 2010

Tortas fritas ! Ideales para cuando llueve...

Es una receta rápida de pocos ingredientes y de seguro que todos tenemos en casa. No lleva mucho tiempo de preparación y salen unas cuantas porciones. Son riquísimas y muy tentadoras.

Ingredientes:

250 gr de harina común.
250 gr de harina leudante.
2 cucharitas de sal fina.
agua cantidad necesaria. (aproximadamente un poco menos de medio litro)
2 cucharas soperas de azúcar para expolvorear.
1 taza de aceite de girasol .
Harina extra para estirar la masa

Preparación:

En un bol colocar el harina junto a la sal y una cucharada de aceite: agregar de a poco el agua amasando con una mano hasta formar una masa firme que se pueda armar un bollo. Dejar descansar una media hora para que la masa sea más fácil de estirar.
Luego rociar con harina y estirar la masa hasta conseguir un grosor de medio centímetro y cortar a gusto.





Calentar el aceite ( no debe estar muy caliente porque se queman) y pinchar con un tenedor cada trocito de masa justo antes de llevarlo a la sartén (es para evitar que se hinchen demasiado).





Dorar de ambos lados, cuando se retiran del aceite colocarlos sobre papel absorbente y expolvorear con azúcar.




Quedan muy tiernas, aún despues de que se han enfriado y son muy ricas para la merienda de la tarde acompañando el mate , té o lo que guste.

sábado, 12 de junio de 2010

Albóndigas caseras de cerdo y ternera





Ingredientes para las albóndigas: Para 4 personas

250 gr de carne molida de cerdo.
250 gr de carne molida de ternera.
1 pastilla de caldo de carne.
un diente de ajo picado.
un puñado generoso de miga de pan sin corteza.
un cantidad necesaria de leche para humedecer las migas, un pocillo mediano aproximadamente.
un huevo.
una cuchara sopera al ras de fécula de maíz.
un chorrillo de vino blanco.

Para rebozar:

Una taza de harina común.

Para freír:

3/4 taza de aceite de girasol.


Preparación:

Colocar en un bol las migas junto a la leche, dejarlas unos minutos hasta que sean tiernas
luego agregar el huevo, ajo, vino blanco, la fécula, la pastilla de caldo bien desgranada y remover hasta que todos los ingredientes estén bien unidos. En esta preparación incorporar la carne y dejar reposar unos 30 min, después tomar pequeñas porciones y armar bolitas pasándolas por harina.
Calentar del aceite ( que no sea muy caliente para que no se quemen) y dorar las albóndigas de ambos lados a fuego moderado.
De esta manera quedan muy tiernas y sabrosas e ideales para acompañar con papas fritas expolvoreadas con pimentón :).



domingo, 23 de mayo de 2010

Sopa de Ajo.


Esta receta es una comida sencilla que preparaban los pastores españoles tiempo atrás para combatir el frío y el hambre. En aquellas épocas donde el ganado se llevaba a pie de un lado a otro en busca de las mejores pasturas.


Ingredientes para 2 porciones de sopa:

6 rodajas de pan del día anterior.
4 dientes de ajo pelados y aplastados.
2 rodajas de pimiento verde ( rojo o amarillo también se puede usar).
4 cucharadas soperas de aceite de oliva ( girasol o soja )
una pizca de pimentón extra dulce.
sal a gusto.
1 litro de agua caliente.
1 huevo ( es opcional )

Preparación:

Colocar el aceite, los ajos y pimientos a dorar sobre fuego moderado.





Cuando este doraditos agregar el pimentón.



Agregar las rodajas de pan y dorarlas .



Agregar el agua, sal a gusto y el huevo, calentar unos 3 minutos hasta que empieza a hervir.



Retirar del fuego y servir inmediatamente




Y Buen provecho!!!!


Esta receta es un aporte de Shirocco :)

domingo, 24 de enero de 2010

Fideos con brócoli a la crema


Hoy les presento una receta rápida, para esos momentos en que no hay mucho tiempo para preparar una comida sana.
Ingredientes para 4 personas:
250 gr de fideos de sémola de trigo secos
250 gr de crema de leche
1 cubito de verduras
1 brocoli mediano hervido
1 diente de ajo picado
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharadita de aceite
sal a gusto
Preparación:
Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo con sal y el aceite, cuando estén "al dente" retirarlos y escurrirlos bien.
Para preparar la crema: en una cacerola agregar la crema, el cubo de verduras, ajo y la fécula de maíz disuelta en 1/4 de taza de agua fría, llevar a fuego mediano y calentar un par de minutos hasta que la fécula se espese.
Repartir los fideos en cada plato, acomodar los trocitos de brócoli tibios y agregar la crema.
Nota: la fécula es para darle mas cuerpo a la crema, para que no se deslice de los fideos y mejorar la presentación del plato, se puede eliminar la fécula si se desea.
La crema de leche puede ser reemplazada por salsa bechamel o queso crema.
Esta alternativa es válida para incorporar verduras con el sabor que les aporta la crema.
Se puede preparar con coliflor, repollo blanco, coles de brucelas, espinacas etc.
Espero que la receta les salga deliciosa, hasta pronto!