Tortas fritas ! Ideales para cuando llueve...

Es una receta rápida de pocos ingredientes y de seguro que todos tenemos en casa. No lleva mucho tiempo de preparación y salen unas cuantas porciones. Son riquísimas y muy tentadoras.

Ingredientes:

250 gr de harina común.
250 gr de harina leudante.
2 cucharitas de sal fina.
agua cantidad necesaria. (aproximadamente un poco menos de medio litro)
2 cucharas soperas de azúcar para expolvorear.
1 taza de aceite de girasol .
Harina extra para estirar la masa

Preparación:

En un bol colocar el harina junto a la sal y una cucharada de aceite: agregar de a poco el agua amasando con una mano hasta formar una masa firme que se pueda armar un bollo. Dejar descansar una media hora para que la masa sea más fácil de estirar.
Luego rociar con harina y estirar la masa hasta conseguir un grosor de medio centímetro y cortar a gusto.

Calentar el aceite ( no debe estar muy caliente porque se queman) y pinchar con un tenedor cada trocito de masa justo antes de llevarlo a la sartén (es para evitar que se hinchen demasiado).

Dorar de ambos lados, cuando se retiran del aceite colocarlos sobre papel absorbente y expolvorear con azúcar.

Quedan muy tiernas, aún despues de que se han enfriado y son muy ricas para la merienda de la tarde acompañando el mate , té o lo que guste.

Albóndigas caseras de cerdo y ternera

Ingredientes para las albóndigas: Para 4 personas

250 gr de carne molida de cerdo.
250 gr de carne molida de ternera.
1 pastilla de caldo de carne.
un diente de ajo picado.
un puñado generoso de miga de pan sin corteza.
un cantidad necesaria de leche para humedecer las migas, un pocillo mediano aproximadamente.
un huevo.
una cuchara sopera al ras de fécula de maíz.
un chorrillo de vino blanco.

Para rebozar:

Una taza de harina común.

Para freír:

3/4 taza de aceite de girasol.


Preparación:

Colocar en un bol las migas junto a la leche, dejarlas unos minutos hasta que sean tiernas
luego agregar el huevo, ajo, vino blanco, la fécula, la pastilla de caldo bien desgranada y remover hasta que todos los ingredientes estén bien unidos. En esta preparación incorporar la carne y dejar reposar unos 30 min, después tomar pequeñas porciones y armar bolitas pasándolas por harina.

Calentar del aceite ( que no sea muy caliente para que no se quemen) y dorar las albóndigas de ambos lados a fuego moderado.
De esta manera quedan muy tiernas y sabrosas e ideales para acompañar con papas fritas expolvoreadas con pimentón :).